Cómo el vegetarianismo es malo para usted y el medio ambiente

Las personas que toman la decisión de cambiar sus dietas y adoptar un estilo de vida vegano o vegetariano pueden hacerlo por varias razones. Algunos creen en la santidad de toda vida y están en contra de todas las formas de crueldad animal. Buscan excluir la explotación de otros animales para alimentación, vestimenta o cualquier otro propósito. Algunos también creen que comer carne no es saludable y / o que criar ganado vacuno y vacas lecheras es malo para el medio ambiente y ecológicamente irresponsable.

Teniendo en cuenta cada uno de estos puntos, echemos un vistazo al panorama general para aclarar cualquier información errónea y evitar que comprometa su salud al convertirse en un herbívoro. No entraremos en una discusión sobre la ética moral individual. Este artículo discutirá comer animales estrictamente desde una perspectiva de salud.

Crueldad animal

Los principios de la dieta paleo se alinean muy bien con los animales felices y bien tratados, por lo que cada vez que nos referimos a comer animales, la referencia es a los animales alimentados con pasto. Comer animales que han sido bien tratados, bien alimentados y libres para pastar en los pastos durante todo el día son saludables. Su contenido de grasa será mucho mayor en Omega-3 y no tienen hormonas ni antibióticos, en contraste estricto con los animales CAFO que están enfermos, angustiados y físicamente insalubres.

Desafortunadamente, para que un organismo viva, otro tiene que morir. Es parte de la cadena alimentaria de la naturaleza. Los veganos y los vegetarianos no tienen ningún problema con los grandes felinos que matan cebras, gacelas y jirafas. También matarán ganado si pueden. Los lobos matan ciervos, caribúes, cabras montesas y liebres. No hay serpientes vegetarianas. Comen ranas, conejos y huevos. Incluso las mariquitas depredadoras comen pulgones y otros insectos plaga. Sin embargo, cuando se trata de humanos, algunos vegetarianos creen que matar animales para comer es inmoral y perjudicial para el medio ambiente que los sustenta.

• Las culturas que se sabe que son principalmente comedores de plantas lo hicieron porque la carne era escasa, pero complementaron sus dietas con larvas, larvas, ninfas de cigarras, saltamontes y otros insectos, aprendiendo lo que era comestible al observar a otros animales.
• En la actualidad, más de la mitad de la población mundial de 7 mil millones de personas todavía favorece y cultiva estas excelentes fuentes de proteínas, desde libélulas desenredadas hasta tarántulas asadas al fuego.

Todos deberían sentir una punzada moral cuando se trata de animales de granja. La mayoría son tratados cruelmente más allá de lo que cualquier ser vivo debería soportar. Los animales criados en CAPO a menudo están desnutridos, hambrientos y sedientos, con dolor, heridos o enfermos, viven angustiados y no pueden expresar sus comportamientos naturales. Esto tiene un efecto directo en su densidad nutricional.

Esa es una de las razones por las cuales nuestras Pautas dietéticas Paleo recomiendan comer solo animales alimentados con pasto (o animales salvajes y mariscos) que sean libres de vagar y comer lo que elijan, viviendo con comodidad y satisfacción todos los días de sus vidas. Los animales rara vez son "abastecidos". Los terneros, por ejemplo, nacen del rebaño existente y el ganadero conoce a cada animal personalmente.

Comer carne no es saludable

Comer plantas definitivamente tiene sus beneficios. Hay miles de fitonutrientes, y probablemente muchos más sin descubrir, en toda la generosa recompensa de la naturaleza. También están cargados de minerales principales y trazas. Sin embargo, comer una dieta de “solo plantas” tiene sus inconvenientes.

• Las fuentes de origen vegetal tienden a ser bajas en grasas saturadas, un componente del cerebro y un macronutriente vital para la salud humana.
• Las plantas contienen fibra soluble e insoluble, pero la fibra no se digiere realmente. Demasiado puede causar calambres, hinchazón y otras molestias abdominales, incluido el estreñimiento. Sin cantidades suficientes de agua para ayudar a mover el bulto a través del sistema, el bloqueo intestinal puede provocar malabsorción y acumulación tóxica.
• Muchos granos y trigo en particular contienen fibra insoluble que puede aumentar las molestias intestinales. Nuestras pautas dietéticas Paleo recomiendan no comer trigo u otros granos industrializados.
• Los humanos tienen una estructura digestiva mucho más corta que los herbívoros y no tienen órganos especializados para digerir la celulosa, la fibra principal de las plantas.

La carne contribuye en gran medida a nuestra salud general y contiene muchos nutrientes que no se pueden obtener en ninguna cantidad de las plantas.

• La creatina crea reservas de energía en los músculos y el tejido cerebral.
• La carnosina es un antioxidante que protege contra la degeneración.
• DHA y EPA (las formas activas de omega-3) convierten ALA (omega 3 vegetal) en una forma activa.
• La vitamina B12 ayuda a producir ADN, previene ciertos tipos de anemia y contribuye a la salud de las células nerviosas.
• Se ha desmentido el mito de que las grasas saturadas son malas para la salud. Los estudios han demostrado que las grasas saturadas tienen un mayor efecto en el aumento del colesterol bueno que en el malo (1). No hay evidencia concluyente de que la grasa saturada en la dieta esté asociada con un mayor riesgo de enfermedad coronaria o cardiovascular.
• La carne es una fuente de proteína completa con un mayor valor biológico.
• La carne es una buena fuente de la vitamina D difícil de obtener, contiene vitaminas B1, B2, B6 y los minerales zinc, selenio y hierro.
• Los humanos son omnívoros y prosperan mejor en fuentes animales y vegetales combinadas.

La carne y los lácteos son perjudiciales para el medio ambiente.

Los principios paleo no toleran comer ganado de granja o vacas lecheras, aves de corral industriales u otros animales que no pastan libremente. Los animales alimentados con pasto pastan en campos no tratados y comen malezas, pastos, arbustos, insectos y larvas, lo que elimina el malestar intestinal y las emisiones de gases de metano que acompañan a una dieta de granos.

• El uso generalizado de pesticidas químicos en la agricultura industrial está envenenando nuestros alimentos y el planeta. La mayoría son neurotoxinas y disruptores endocrinos que destruyen el sistema nervioso de los insectos o hacen que no puedan reproducirse. Todos los mismos efectos se transmiten a los humanos cuando comemos estas plantas, y esta es una razón suficiente para desconfiar de una dieta de “solo plantas”.
• Los defensores veganos señalan que la producción de granos para la alimentación del ganado es la causa de la deforestación, la pérdida de hábitat y la extinción de especies, pero la agricultura industrial involucra enormes monocultivos como el trigo, el maíz y la soja. Prácticamente todos sus sistemas agrícolas dependen del petróleo crudo, incluida la siembra, la cosecha, el procesamiento, el envasado y el transporte. La importancia de comer carne producida localmente y verduras y frutas cultivadas localmente, cuando está disponible, es enorme.
• El cultivo de maíz, trigo o soja (que actualmente están genéticamente modificados a menos que sean orgánicos) donde normalmente habría pasto destruye las zonas naturales de alimentación de los animales.
• Los modernos conglomerados de agricultura industrial destruyen los delicados ecosistemas que los rodean, como la capa superior del suelo, los arroyos y ríos que albergan gusanos, ranas, tortugas, crustáceos, vértebras acuáticas, castores y las aves y animales que se alimentan de ellos. Devastan la tierra en lugar de alimentarla. .

En el panorama general, seguir los pasos de nuestros antepasados ​​tiene sentido. No hemos evolucionado para comer solo plantas o solo carne. Cazar y cultivar su propia comida es la mejor opción, pero no todos tienen ese lujo.

Hace mucho tiempo que cambiamos el orden natural de las cosas y no podemos regresar. Si estaba en la cerca de comer carne, confíe en el hecho de que el cambio se lleva a cabo lentamente y la restauración del planeta no es impensable. La salud completa de la tierra y todos sus habitantes significa que los humanos deben incluir alimentos de todas las categorías naturales, como animales alimentados con pasto, animales salvajes y alimentos procesados ​​naturalmente por humo, fermentación o curado. Excluir alimentos procesados ​​industrialmente de cualquier tipo.

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¿Por qué no crece tu cabello?

Romper estos malos hábitos lo antes posible

¿Parece que tu cabello no está creciendo? Bueno, lo más probable es que sí (si realmente no lo es, puede haber una razón de salud subyacente, en cuyo caso debe consultar a un médico). Pero si tu cabello se rompe a una velocidad igual o mayor de la que crece, nunca verás ganancias de longitud.

El cabello puede mostrar tasas de crecimiento estancadas o negativas por varias razones. ¿Alguno de estos te suena familiar? Porque si lo hacen, es imprescindible romper estos malos hábitos del cabello y comenzar a promover prácticas saludables que le permitan mantener cada centímetro de crecimiento posible.

Sobreprocesamiento químico

Los relajantes superpuestos, el blanqueamiento agresivo y la aplicación de demasiados productos químicos a los mechones son los principales culpables del daño al cabello negro. El cabello dañado aún crecerá del cuero cabelludo, pero a menudo se desprende en los extremos o requiere un corte drástico para deshacerse de las secciones poco saludables. Pregúntese si usted:

• Relájate / texturiza / colorea tu melena en casa
• Tener un proceso de alisado químico y color
• Tenga un color de cabello al menos dos tonos más claro que su tono natural
• Relájate más seguido de lo recomendado
• Aplica un relajante o texturizador sobre cerraduras previamente enderezadas

Si respondiste sí a cualquiera de estas preguntas, es posible que tu cabello esté excesivamente procesado. Aunque los estilistas no siempre son infalibles, generalmente es mejor recibir servicios químicos en un salón a manos de un profesional capacitado.

Recorte con demasiada frecuencia

Puede tener demasiado de algo bueno, y los adornos entran en esta categoría si desea un cabello más largo. Muchas mujeres recurren a recortar su propio cabello en casa después de sufrir los resultados de un estilista feliz con tijeras. El cabello sano no requiere tantos adornos como mechones poco saludables; cuanto menos le haga a su cabello, es menos probable que necesite recortes frecuentes que despeguen una pulgada o más. El cabello crece un promedio de 1/4 a 1/2 pulgada por mes, por lo que si cuida su cabello adecuadamente, no necesita cortar más de 1/2 pulgada cada pocos meses más o menos si desea ver el crecimiento. Cuando recortes tus trenzas, asegúrate de usar tijeras diseñadas para este proceso y no tijeras domésticas aburridas que realicen múltiples tareas, desde cortar proyectos artesanales hasta papel de regalo.

Falta de condicionamiento

El cabello seco y quebradizo puede sucederle a cualquiera si no es diligente con el acondicionamiento. El cabello negro a menudo ansía la humedad, incluso los mechones naturales. Si no estás actualmente:

• Aplicar una crema hidratante según sea necesario, ya sea una vez al día o varias veces por semana.
• Acondicionamiento profundo al menos dos veces al mes, preferiblemente con calor.
• Acondicionamiento después de cada champú
• Aplicar un acondicionador sin enjuague después de una sesión de champú / condición,

Es posible que deba comenzar. Es muy difícil acondicionar en exceso el cabello negro, por lo que cuantos más productos y prácticas hidratantes uses, mejor acondicionado y menos probabilidades de que se rompan, tus mechones estarán.

Mala estructura proteica

Junto con un buen nivel de humedad, el cabello necesita un equilibrio proteico adecuado para mantenerse fuerte. Cuantos más químicos o prácticas duras atraviesen tu melena, la proteína se vuelve más importante, simplemente porque cada relajante / retoque, color e incluso plancha plana compromete la fuerza de las cutículas de tus hebras. El cabello débil generalmente se rompe, después de volverse más delgado y menos elástico con el tiempo. Debido a que el cabello está compuesto de proteínas, necesita proteínas de una forma u otra. Mientras sigas un régimen saludable, no necesitarás tanta proteína como alguien que no lo hace, pero un poco de proteína ayuda a la mayoría de las mujeres a mantener fuertes trenzas.

Alopecia de tracción

Los estilos ajustados, particularmente los que tiran de la línea del cabello, pueden causar daños graves; En algunos casos, este daño es permanente, matando los folículos para siempre. Si su rayita es escasa, esta condición puede, desafortunadamente, ser irreversible. Las trenzas que son demasiado apretadas, las colas de caballo que tiran, los tejidos sofocantes y más son todos los estilos que deben abandonarse. En muchos casos, una mentalidad es lo que necesita cambiar al mismo tiempo que cambia el estilo. El cabello liso y liso que se tira a una pulgada de su vida puede verse bien, pero el cabello sano es mucho más que la apariencia. Puede ser hora de volver a examinar sus peinados habituales si se da cuenta de que a menudo son demasiado apretados para su propio bien.

Una vez que identifique las causas de su rotura o daño, puede estar en camino hacia un cabello más largo y saludable, siempre que esté dispuesto a dejar atrás las malas prácticas y adoptar otras más suaves.

10 razones por las que nunca seré vegano

¿El vegano es saludable?

Recientemente, recibí algunos correos electrónicos de lectores que me preguntaron: “¡Estoy tan confundido acerca de una dieta saludable! ¿El vegano es saludable? He leído / visto [ingrese un libro o documental vegano aquí] que promueve un estilo de vida vegano, pero sé que usted come muchos productos animales ”.

La comida es complicada, pero comencemos con los muchos aspectos de una dieta equilibrada en la que todos están de acuerdo, ¡incluso los veganos y paleos! Esto incluye:

• Disfruta de una gran cantidad de vegetales recién preparados
• Alimentos procesados ​​minimizados y en su lugar cocinar comidas desde cero
• Come consciente y lentamente
• Obtenga alimentos locales y orgánicos y apoye pequeñas granjas

Pero, ¿qué pasa con la cuestión de comer productos animales? Creo firmemente que los productos animales de origen apropiado son esenciales tanto para la salud de la raza humana como para la salud del planeta. Aquí hay 10 razones por las que nunca seré vegano.

1. Una dieta vegana nunca sostuvo ninguna cultura tradicional

El Dr. Weston Price, un dentista apasionado por la nutrición, viajó por el mundo para descubrir los secretos de personas sanas y felices. Grabó sus hallazgos en los años 30 en el libro histórico, Nutrición y Degeneración Física . Desde los inuit en Alaska hasta los maoríes en Nueva Zelanda, el Dr. Price reveló que las dietas tradicionales de cada cultura, aunque dependían de la geografía, seguían un estricto conjunto de leyes dietéticas.

Quizás la comunidad más llamativa es una reverencia infalible por los alimentos de origen animal. Ninguna cultura tradicional subsistía con una dieta vegana, un hecho que el Dr. Price encontró particularmente interesante.

Algunas culturas, como la tribu Masai en África, consumían casi exclusivamente productos animales. Los Masai comieron carne, leche y sangre de su ganado, experimentando una salud profunda y una estructura ósea increíble (que es un indicador de salud generacional). Las culturas, como los inuit, que no practicaban la cría de animales capturaban carne o pescado salvaje. Los grupos que tenían menos acceso a productos de origen animal buscarían larvas e insectos.

El Estudio de China (que es el título de un libro, no un estudio) se ha utilizado para promover la idea de que principalmente las culturas veganas experimentan una mejor salud que las culturas omnívoras. T. Campbell, el autor, notoriamente seleccionó datos para llegar a una conclusión específica. Denise Minger, autora de Death by Food Pyramid, publicó una crítica mordaz del trabajo de Cambell en su artículo, The China Study: Fact or Fiction .

2. Las dietas veganas no proporcionan> Contrariamente a la creencia popular, no se puede obtener vitamina A de las zanahorias . Las verduras proporcionan caroteno, un precursor de la vitamina A, mientras que las fuentes animales, como el hígado y las yemas de huevo en pastura, proporcionan la verdadera vitamina A. Muchas personas creen que el caroteno se puede convertir en vitamina A, pero esta conversión suele ser insignificante. Primero, se necesita una gran cantidad de caroteno para convertirse en una cantidad moderada de vitamina A. Segundo, cuando hay una función tiroidea deficiente, una digestión deteriorada o una falta de grasas saludables en la dieta, esta conversión no sucederá.

Del mismo modo, la vitamina D utilizable ( vitamina D3 natural ) solo se encuentra en productos de origen animal como las yemas de huevo en pastoreo, el aceite de hígado de bacalao y los productos lácteos de animales que pastan en pastos. Tradicionalmente, las culturas antiguas que vivían en ambientes oscuros dependían en gran medida de estos alimentos ricos en vitamina D (por ejemplo, los escandinavos comían grandes cantidades de salmón y mantequilla de pasto). El mito de que podemos obtener vitamina D de los hongos es falso ... los hongos contienen vitamina D2, que se absorbe muy poco.

La vitamina A y la vitamina D son particularmente esenciales para la regulación inmune, la digestión, la fertilidad y el equilibrio hormonal.

3. Las dietas veganas a menudo dependen en gran medida de la soya

Soja, soja, la fruta mágica. Cuanto más comes, más ... ¡tus hormonas se vuelven locas!

Hace 10 años, una dieta vegana equivalía a vegetales intercalados con leche de soya, queso de soya, tocino de soya, proteína de soya, cereal de soya, tofu y tempeh. Ahora, los problemas de salud con el consumo crónico de soya se están volviendo más comunes d muchos veganos han reducido su consumo de soja. Aun así, una dieta vegana a menudo depende de una cantidad moderada de productos de soya, especialmente polvos de proteína de soya y barras de proteína de soja.

La principal preocupación con el consumo de soja en cualquier forma es el contenido de fitoestrógenos . Los fitoestrógenos pueden imitar el estrógeno en el cuerpo, causando una reacción en cadena de desequilibrios hormonales. Si bien los estudios que muestran los efectos hormonales del consumo de soja son controvertidos, creo que la investigación indica que debemos actuar con seguridad en lugar de lamentar. Por ejemplo, un estudio mostró que los bebés que consumían fórmula de soya tenían concentraciones de estrógenos en la sangre de 13, 000 a 22, 000 veces más altos que los niveles normales de estrógeno.

4. Las dietas veganas no proporcionan> La vitamina K2 es la lanzadera que transporta el calcio a los huesos. Puede comer tanto calcio como desee, pero no fortalecerá sus huesos a menos que esté acompañado de vitamina K2. Esta es una razón por la cual la suplementación con calcio ha sido Se ha demostrado que aumenta el riesgo de formación de placa: el cuerpo no puede usar el calcio para construir huesos, por lo que lo almacena en las arterias.

A diferencia de la vitamina K1, las plantas no proporcionan vitamina K2. (La única excepción a esta regla es natto, un producto de soya fermentado. Sin embargo, un problema es que natto es, para la mayoría de los humanos y animales, repulsivo para comer). Al igual que otras vitaminas liposolubles, la vitamina K2 se encuentra en fuentes de grasa: la madre naturaleza empaqueta la vitamina con los cofactores necesarios para absorberla. Obtendrá vitamina K2 en yemas de huevo, leche y queso de animales de pastoreo, hígado, carne de res y pollo.

5. El omnivorismo ético apoya un planeta saludable.

¿Qué es el omnivorismo ético? Lo defino como la elección de productos animales criados de manera sostenible de pequeños productores locales. Con un poco de planificación y una cuidadosa selección, puede ser relativamente económico. Creo que la gente debería comer menos carne, pero una calidad mucho mayor para satisfacer la demanda de carnes criadas en pastos. Las hamburguesas de $ 1 no tienen cabida en un mundo omnívoro ético.

Nuestro ecosistema se basa en un equilibrio autorregulador de depredadores y presas. Este sistema funcionó bien con los humanos y sus presas hasta que comenzamos prácticas agrícolas inhumanas que comprometen el bienestar de los animales, la salud de los humanos y la salud del planeta.

Pero al igual que las operaciones de alimentación animal confinada no son la respuesta a un planeta saludable, tampoco lo es el veganismo. Las dietas veganas tienden a exigir una mayor cantidad de granos de cereales y soja, cultivos que causan estragos en nuestro ecosistema debido a las técnicas de cultivo masivo. Por otro lado, los animales que pastan hierba pueden nutrir el suelo despojado e incluso revertir la desertificación.

6. Comida real> Comida falsa

¿Cómo se crea queso, leche y carne sin queso, leche y carne? Con una gran cantidad de productos no alimenticios, incluidos estabilizadores, gomas, espesantes y extractos de proteínas altamente procesados. Sabroso.

Consideremos el ejemplo de Earth Balance, una mantequilla no láctea que se usa a menudo en las dietas veganas.

• Ingredientes en un Balance de la Tierra: aceite de palma, aceite de canola, aceite de cártamo, aceite de lino, aceite de oliva, sal, sabor natural, proteína de guisante, lecitina de girasol, ácido láctico, color de achiote .
• Ingredientes en mantequilla: mantequilla .

Los humanos han estado comiendo mantequilla por miles de años. Solo comenzamos a producir aceite de canola en el siglo pasado. La mantequilla es un alimento real, pero el aceite de canola es un fenómeno de la naturaleza. Del mismo modo, la proteína de guisantes y los sabores naturales son productos no alimenticios altamente procesados.

Afortunadamente, cada vez más personas se están dando cuenta de que los productos veganos procesados ​​son solo eso: altamente procesados. Aún así, muchos veganos recurren a estas opciones de manera regular.

7. Vegano no es la respuesta a la enfermedad autoinmune

La autoinmunidad es una epidemia del siglo XXI, con 50 millones de personas que padecen una enfermedad autoinmune en los Estados Unidos (según AARDA). ¿ Pero sabía que puede abordar la autoinmunidad con dieta? ¡Soy una prueba viviente de que funciona! Hace tres años, mi colitis ulcerosa estaba tan avanzada que mis médicos querían extirparme el colon. En cambio, decidí hacer lo que fuera necesario para sanarme naturalmente. Ahora, estoy completamente libre de síntomas (¡y de colon intacto!) Gracias a mis cambios en la dieta.

Todas las enfermedades comienzan en el intestino, y todas las enfermedades deben abordarse mejorando la salud intestinal. En el caso de la autoinmunidad, los intestinos son permeables a las toxinas bacterianas y las proteínas no digeridas ( intestino permeable ), que causan una respuesta inmune problemática.

Para sanar el intestino permeable, se deben eliminar alimentos específicos de la dieta y se deben enfatizar los alimentos ricos en nutrientes. Los dos líderes en el tratamiento dietético de intestino permeable, la Dra. Natasha Campbell McBride y Sarah Ballantyne, están de acuerdo en que los productos animales son una parte esencial no negociable de la curación del intestino permeable para abordar la autoinmunidad .

8. Debes tomar la vida para tener vida

Muchas personas eligen el veganismo porque piensan que es cruel quitarse la vida, pero algo muere sin importar lo que comas. Por ejemplo, se demolieron ratones de campo para cultivar el maíz y obtener una caja de cereal vegano.

Además, las plantas son seres vivos, capaces de comunicarse entre sí y con el mundo que las rodea. ¡La investigación controvertida pero intrigante, discutida en este documental, indica que las plantas pueden incluso sentir y responder a las emociones humanas!

La terapeuta nutricional Liz Wolf lo resume perfectamente en su libro Eat the Yolks :

Si realmente creemos que ningún ser vivo debería morir por nuestra cena, no deberíamos comer en absoluto. Si realmente creemos que toda la vida merece el mismo respeto, ¿por qué no igualarnos abrazando el elegante hecho de que todos, como Nelson escribe, "impulsados ​​por las mismas hambres que motivan a cualquier otra criatura: la ardilla en el bosque, la campana en el prado, el oso en la ladera de la montaña, el venado en el valle ”

9. Las dietas veganas son deficientes en vitamina B12 y hierro.

Al igual que la vitamina A, D y K2, la forma fácilmente absorbida de vitamina B12 y hierro se encuentra solo en fuentes animales (¿está viendo un patrón aquí?). Las pruebas con los métodos más actualizados muestran que el 83% de los veganos tienen deficiencia de vitamina B12, en comparación con el 5% de los omnívoros.

¿Qué pasa con la espirulina y la levadura de cerveza como fuente de vitamina B12? Chris Kresser tiene una excelente publicación sobre dietas veganas y deficiencias vitamínicas en la que aborda esta pregunta:

Un mito común entre vegetarianos y veganos es que es posible obtener B12 de fuentes vegetales como algas, soja fermentada, espirulina y levadura de cerveza. Pero los alimentos vegetales que se dice que contienen B12 en realidad contienen análogos de B12 llamados cobamidas que bloquean la ingesta y aumentan la necesidad de B12 verdadero. (4)

Chris también habla sobre el hierro en su publicación. Si bien las plantas como las lentejas y las hojas verdes proporcionan algo de hierro, no se absorbe tan bien como el hierro de origen animal. El explica,

Los vegetarianos y veganos tienen menos reservas de hierro que los omnívoros, y se ha demostrado que las [...] dietas vegetarianas reducen la absorción de hierro no hemo en un 70% y la absorción total de hierro en un 85%. (6, 7)

10. Las grasas animales ofrecen nutrientes únicos.

¿Has oído que las semillas de lino, nueces, semillas de cáñamo y semillas de chía son excelentes fuentes de omega-3? Eso puede ser cierto, pero estas fuentes vegetales proporcionan una forma de omega-3 que el cuerpo no absorbe bien .

El omega-3 en las fuentes vegetales, como la linaza y las nueces, es el ALA. El ALA debe convertirse en EPA o DHA en el cuerpo para ser utilizable. Desafortunadamente, la conversión entre ALA y EPA / DHA es extremadamente baja. Un estudio mostró que las mujeres convierten aproximadamente el 21% de ALA a EPA y el 9% a DHA. Las tasas de conversión para los hombres son aún más bajas.

Además, como Chris Kresser señala en su artículo sobre deficiencias de nutrientes veganas, "la conversión de ALA a DHA depende del zinc, el hierro y la piridoxina, nutrientes de los que los vegetarianos y veganos tienen menos probabilidades que los omnívoros de obtener suficiente".

Las grasas de animales criados de manera sostenible proporcionan beneficios únicos para la salud que no se encuentran en las fuentes vegetales:

• EPA y DHA, las formas activas de omega-3 vitales para la función cognitiva, se encuentran solo en fuentes animales como el pescado graso.
• Las vitaminas liposolubles A, D y K2 se encuentran en productos grasos de origen animal (discutido anteriormente).
• El colesterol, un ingrediente vital para las hormonas saludables, solo se puede obtener a través de fuentes animales. Sí, el cuerpo puede producir colesterol, pero el colesterol en la dieta es una parte clave del bienestar, incluida la memoria, la salud del hígado y la digestión.

¿Pero las grasas saturadas ricas en colesterol no causan enfermedades del corazón? No! Las grasas saturadas fueron culpadas erróneamente de enfermedades del corazón con la ayuda de investigaciones deficientes y políticas alimentarias de mala calidad. Ahora, incluso las fuentes convencionales están reconociendo la ciencia. Por ejemplo, la portada de junio de 2014 de la revista Time anunció: “Come mantequilla. Los científicos etiquetaron gordo al enemigo. Por qué estaban equivocados ".